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“《周礼膳夫》中有记载,珍用八物,成汤作醢,周公制酱,酱用二十翁。醢就是发酵的意思,在醢的基础上,再加入酒和盐等各种辅料,腌制百天,就可以得到酱了。”
尼玛,有啥事往名人头上靠,准没错。
又是商朝开国皇帝成汤,又是周朝辅国公姬旦的,人家那俩老哥整天忙着打理国家呢,哪有那功夫酿什么酱油。
不过李大老板手心又热了,酱茅,也不是不可以姓李。
“我们家按照传统古法酿造酱油,讲究个‘春制曲、伏晒酱、秋抽油’,从选豆、发酵到酿出酱油至少要三至六个月的时间。豆子的发酵时间越长,酱油中的风味物质越多,口感也越丰富……”
黄四郎滔滔不绝夸起了自己的酱油有多好,夸完自己的酱油,又开始批判起现在市面上的酱油来。
“58年,我国从毛子引入固态无盐发酵工艺,生�
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